Bake Affair Čierne burgerové žemle s bielym sezamom, 683 g

Tieto žemle zaujmú nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Pridaním malého množstva aktívneho uhlia sa zmes na pečenie a žemle zafarbia na čierno, pričom chuť zostane úplne nezmenená. Príprava je veľmi jednoduchá a nekomplikovaná, nie sú potrebné žiadne zručnosti pri pečení. Ideálne aj na gril.

Na prípravu sú potrebné ďalšie čerstvé ingrediencie

• 3 vajcia
• 60 g mäkkého masla
• 90 ml mlieka
• 150 ml vody

Tip: žemle je možné aj zmraziť. Zmrazené žemle neskôr jednoducho rozmrazte v mikrovlnnej rúre na 3 minúty, rozrežte ich a krátko opečte na panvici.

Príprava

1. Vložte malé vrecúško sezamových semienok oddelene do malej misky.
2. Zahrejte 90 ml mlieka a 150 ml vody (viď. ryska mlieka a vody v plechovke) a 60 g masla buď v hrnci, alebo oddelene v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd, kým sa maslo nerozpustí. Nechajte vychladnúť a vmiešajte dve vajíčka.
3. Vlažnú mliečnu zmes pridajte do suchej zmesi a cesto mieste 4 minúty.
4. Cesto prikryte a nechajte v miske na teplom mieste (cca 24 °C) odpočívať 30-60 minút.
5. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a bez veľkého miesenia vytvarujte valček. Rozdeľte ho na 9 rovnakých kusov a vytvarujte hladké guľky.
6. Kúsky cesta potrite zmesou 1 lyžice mlieka a 1 žĺtka (vyšľahaného). Potom ich prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30-60 minút odpočívať na teplom mieste.
7. Po fáze odpočinku opäť potrite zmesou mlieka a žĺtka a posypte sezamom.
8. Rúra: rúru predhrejte na 190 °C (teplovzdušný ohrev). Pečte pri 190 °C 15 minút, potom znížte teplotu na 170 °C a pečte ďalších 9 minút do zlatista. Burgerové žemle odložte z plechu a nechajte trochu vychladnúť.
9. Gril: po uplynutí doby kysnutia predhrejte gril s pizza kameňom na nepriamu strednú teplotu (cca 200 °C). Predhriaty pizza kameň poprášte múkou, navrch poukladajte žemle, vložte ich do nepriamej tepelnej zóny grilu, zatvorte veko a pečte cca 15-20 minút (200 °C) do zlatista. Zložte burgerové žemle z pizzového kameňa a nechajte ich trochu vychladnúť.